Stevia, et naturlig søtstoff hyllet som den "tredje hovedkilden til sukker", spiller en stadig viktigere rolle i hverdagen vår. Sødmen er ekstremt høy, omtrent 200 til 300 ganger for sukrose. Den har også en litt bitter smak og en gressete aroma, og kaloriinnholdet er veldig lavt, bare 1/300 av sukrose. Det er nettopp på grunn av en så unik smak og ernæringsverdi at Stevia har blitt mye brukt i mange felt som mat, drikke og matlaging.
Stevia har blitt mye brukt i flere bransjer på grunn av sin høye sødme, sikkerhet, lave kalorier og stabile kjemiske egenskaper. Disse bransjene inkluderer mat, drikke og medisin, etc. Spesielt innen mat og drikke, har Stevia et bredt spekter av bruksområder, som dekker flere underkategorier som meieriprodukter, te drikke, vitamintrikker, snacks og krydder.
