Sukker er en uunnværlig type råstoff når du lager bakevarer. Valget og bruken av sukker er direkte relatert til den fysiske helsen til forskjellige mennesker. For eldre og spedbarn er det ikke egnet til å spise kaker med overdreven sukrose. Under produksjonsprosessen, hvis Stevia brukes til å erstatte en del av sukrose, kan det derfor ha en veldig god helsevesenets effekt.
I tillegg har Stevia høy stabilitet og funksjoner som varmemotstand, lav nedbrytningshastighet og motstand mot bruning, noe som effektivt kan bevare smaken av produktet.
Liu Shuyan et al. fant at den optimale formelen for lav - sukker Jabota Peach Pastry er 100% lav - glutenmel, 1% bakepulver, 1% natron, 20% hel eggvæske, 5% 100 mesh jabota frukt restpulver.
Stevia er preget av høy sødme og lave kalorier. Derfor kan en mindre mengde oppnå bedre resultater og vil ikke forårsake tannråte, høyt blodsukker og andre sykdommer. Å legge det til kringle og bakevarer kan utvikle næringsrik og helse - å bevare matvarer som er egnet for spesielle grupper og har salgsfremmende verdi.
